آموزش آشپزی.2

                    حلیم بادمجان کرمانی                  

زهرا اژدری

مواد لازم :

بادمجان                                                            1 کیلو

گوشتی که استخوان دارد                                     نیم کیلو

لوبیا سفید                                                        نیم کیلو  ، یا ( ربع کیلو نخود و ربع کیلو لوبیا سفید )

سیر                                                                 2 یا 3 کله

پیازداغ                                                              به مقدار زیاد

فلفل ، نمک ، زردچوبه                                          به مقدار لازم 

کشک ساییده شده                                            1 یا 2 لیوان

گردو برای تزئین                                                  مقداری                       

طرز تهیه :

1. در ابتدا بادمجانها را پوست کرده و پس از برش دادن به مدت یک ساعت در ظرفی از آب قرار می دهیم و پس از  ساعت از آب بیرون می کشیم.

2. سپس دو عدد پیاز بزرگ را خورد کرده و در روغن سرخ می کنیم پس از اضافه کردن زرچوبه بادمجانها را در همین پیازها می ریزیم و جداگانه می پزیم.

3.حال لوبیا و نخودها را که از شب قبل در آب خیس کرده ایم به همراه گوشت در دیگ می ریزیم تا به خوبی بپزد ، 4. پس از پخته شدن گوشت را از دیگ بیرون می آوریم و گوشت را از استخوان جدا می کنیم .

5. بعد همه مواد را باهم مخلوط کرده و خوب می کوبیم تا کامل له شود یا اینکه مواد را از چرخ گوشت رد می کنیم.

6. بعد سیرها را خوب خورد کرده و به مواد اضافه می کنیم.

7. بعد 1 یا 2 لیوان کشک ساییده شده به مواد اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.

8 . خوب که باهم مخلوط شدند قابلمه را روی گاز گذاشته و شعله را متوسط می کنیم .  

نکته : به داخل مواد هم مقداری گردو اضافه می کنیم.

9.سپس برای تزئین روغن را داغ کرده و مقداری نعناع خشک را در آن کمی تفت می دهیم.

                                                             نوش جان ...