آموزش آشپزی 7

کلمپه

زهرا اژدری

مواد لازم :

آرد سفید                                                     1 کیلو

زرده تخم مرغ                                               2 عدد

ماست                                                        1 لیوان

پودر کیک                                                     1 قاشق مرباخوری  

پودرشکر                                                      250 گرم

روغن جامد                                                   400 گرم

خرما بدون هسته                                          500 گرم

میخک آسیاب شده                                        مقداری برای تزئین

گلاب                                                           مقداری

 طرز تهیه :

1.در ابتدا زرده های تخم مرغ را در ظرفی ریخته و با همزن می زنیم بعد روغنها را کم کم به زرده ها اضافه می کنیم و سپس خوب هم میزنیم.

2.بعد آردها را الک کرده و پودرهای کیک را به آردها اضافه می کنیم و به خوبی قاطی می کنیم.

3.سپس پودر شکر را به آردها اضافه کرده و باهم مخلوط می کنیم.

4. سپس زرده ها و روغن ها را که قبلا با هم مخلوط کردیم به مواد فعلی اضافه می کنیم و بعد با دست مواد را خوب ورز می دهیم.

  5.بعد ماست ها را به آرامی به مواد اضافه می کنیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم.

6.خرما ها را با کمی روغن چرب کرده

7. به اندازه توپ کوچکی از خمیر برداشته و با چوچه ( وردنه ) آن را صاف می کنیم بعد مقداری خرما برداشته و آن را نیز گرد کرده و با انگشت آن را صاف و سپس داخل خمیر می گذاری.

8.  خمیر را به شکل گلوله ای در می آوریم و بر روی سینی که از پیش با روغن جامد چرب شده می گذاریم.

9. در آخر بر روی تک تک آنها مهر مخصوص کلمپه را می زنیم و سینی را در فری که با دمای 180 درجه از پیش گرم شده به مدت 15 – 20 دقیقه قرار می دهیم تا خوب بپزد  بعد پخت کلمپه ها را با پودر میخک و زعوران آب شده تزئین می کنیم .

نوش جان...